Alles over gevriesdroogd fruit
Wat is gevriesdroogd fruit?
Gevriesdroogd fruit is vers fruit waar het water uit is gehaald.
Zo wordt gevriesdroogd fruit gemaakt
Vriesdrogen is een manier om vers fruit te bewaren zonder dat het zijn smaak verliest. Het fruit wordt eerst ingevroren. Daarna gaat het in een ruimte met lage druk, waar het ijs verdampt zonder eerst te smelten. Zo gaat het water eruit, en blijft de vorm van het fruit staan.
Vers fruit
Rijp fruit wordt gewassen en in stukjes gesneden.
Ingevroren
Het fruit wordt diep bevroren, zodat het water in het fruit ijs wordt.
Gedroogd
Onder lage druk verdampt het ijs. Wat overblijft is licht, knapperig fruit.
Gedroogd of gevriesdroogd: het verschil
Gedroogd fruit wordt warm gedroogd en blijft zacht en taai, zoals een rozijn. Gevriesdroogd fruit wordt eerst bevroren en daarna onder lage druk gedroogd, zodat bijna al het water verdwijnt. Het blijft licht en knapperig en houdt de kleur van vers fruit.
| Gedroogd fruit | Gevriesdroogd fruit | |
|---|---|---|
| Hoe | Met warmte gedroogd | Ingevroren, dan onder lage druk gedroogd |
| Hap | Taai en zacht | Licht en knapperig |
| Vorm en kleur | Gekrompen en donkerder | Blijft bijna zoals vers fruit |
Waarom het duurder is dan vers fruit
Vriesdrogen kost tijd en energie: het fruit wordt diep bevroren en daarna urenlang onder lage druk gedroogd. Omdat fruit vooral uit water bestaat, gaat er ook veel vers fruit in één licht bakje.
Zo eet je het
Gewoon uit het bakje als snack, door je yoghurt of over je ontbijt. Het is licht en knapperig, dus ook handig voor onderweg.
Bewaren en houdbaarheid
- Hoeft niet gekoeld: bewaren op kamertemperatuur, droog en met het deksel dicht.
- Ongeopend 2 jaar houdbaar.
- Na openen het lekkerst binnen 30 minuten; met het deksel erop blijft het nog een paar uur goed.
Dokuru: zes smaken gevriesdroogd fruit
Dokuru komt uit Muğla, in Turkije. Elk bakje is 100% fruit: één ingrediënt, niets toegevoegd. Erdimshop is de eerste officiële distributeur van Dokuru in Nederland.
